不同的季节红烧梭子蟹的口感是不一样的，一般九月份母梭子蟹更好吃，十月份的话就是公梭子蟹好吃。

另外每年阴历十月以前，母的红烧好吃，因为蟹黄多而此时公的蟹白胶质少，所以不好吃。

每年阴历十月以后，母的红烧不好吃，因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了而此时公的蟹白胶质多了，所以红烧好吃。