买带肉的主排骨500克左右，沿骨切成条，再剁成1.5寸长的段，再放入盐少许，味精鸡精各5克，一个鸡蛋黄，少许黄酒，姜片小葱各5克左右，胡椒粉少许，淹渍10分钟，挑出姜片小葱，再放入少许"吉士粉"，超级生粉50克左右，拌匀成糊状 。锅烧热倒入色拉油500克，烧至5成油温(手感油面较热)，改小火，一根根放入排骨，再用中火养炸3分钟左右时间，捞出倒尽油 。锅中再放入蒜末，姜末.葱花各少许煸香，倒入排骨撒上椒盐粉，少许味精翻匀就好了。

注意：在制作时油温不能过高或过低