云南一般10斤鲜辣椒酱放二两盐。云南盛产各种辣椒，云南的少数民族非常推崇辣味，受此影响生活在云南的汉族吃辣也非常厉害，卖不出去的辣椒，云南的人民会把他们腌制成泡椒，或者加以定量的盐以后把辣椒制成辣酱，一般是按照十斤辣椒二两盐的比例来制作。