温度太高会使烤肠爆开,冷冻过的烤肠最好不要太高油温炸,不然会使烤肠热胀冷缩瞬间爆开。

冷冻过的烤肠可以冷油下锅炸借着油温慢慢升高,冷冻烤肠慢慢解冻之后不停翻动烤肠使其受热均匀,直到表皮变得金黄酥脆,就可以捞出晾凉了