主料：
牛腱子肉一块
辅料：
葱适量
花椒一把
干辣椒一把
八角3个
香叶3片
香果3个
白扣1个
紫苏一个
姜适量
蒜适量
调料：
酱油二匙
盐少许
老抽少许
卤粉一包
菜籽油二勺
干辣椒面少许
花椒面少许
做法：
1、 一块新鲜的牛腱子肉。我们把它焯一下水。放入姜片，大蒜。酱油，老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。
2、 锅里放入卤粉以及所有的香料和调料。加入温开水。放入牛肉大火转中火。把牛肉卤煮至完全熟透。
3、 把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油。开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸
4、 然后我们开中火，让它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。
5、 最后我们再开大火复炸一次，这样扎出来的牛肉更加的好吃。
6、 炸好的牛肉应该是这种状态啊，外表焦脆。放凉。
7、 放凉以后，我们切好摆盘，根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦
