用料

梭子蟹 2只，咸蛋黄 3个，油 20克 ，姜 5克，盐 3克，料酒 30克，淀粉 20克

做法

1、先把梭子蟹去内脏，清洗干净，剁小块放入碗中，加入姜、盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟

2.腌制蟹的过程中，把咸蛋黄上锅蒸熟，蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用

3.腌制好的蟹，放入淀粉，翻拌均匀

4.热锅起油放入拌好淀粉的蟹，煎至蟹表面，金黄发红，断生

5.把煎好的蟹，盛出备用

6.锅留底油，倒入咸蛋黄小火煎至细腻，发出香味，把梭子蟹，倒入咸蛋黄中，用铲子翻拌均匀，让梭子蟹裹上咸蛋黄，即可关火