谷母藜麦具有补充蛋白质、降低胆固醇、养护心血管的功效。虽然藜麦是一种谷物原料，但是富含植物蛋白质，人们在食用这些高质量蛋白质后，可以尽快吸收和利用，满足人体器官正常工作时对蛋白质的需求。

此外，藜麦中所含的蛋白质经人体吸收后能迅速转化为氨基酸，促进人体新陈代谢，提高人体素质。藜麦中富含膳食纤维素，还可以调节血糖水平、降低胆固醇和保护心脏。