虾油炒白菜

虾头虾壳去除脏东西，清洗干净小火倒入食用油，把虾头虾壳放入小火慢炸虾皮变色后慢慢炸出香味，炸酥脆浸泡一夜。

炸好的虾头，虾壳捞出，备用虾油过滤后倒入玻璃杯，常温保存一个月白菜洗净切好切蒜蓉姜丝大火烧锅放入一勺虾油再放点食用油，蒜蓉姜丝放入炒香，再放入虾头，虾壳炒出香味儿，把白菜倒入快速翻炒，放入耗油，翻炒均匀，等白菜炒软炒熟后调入盐均匀翻炒出锅。