桑葚干会有防腐和染色，用硫磺熏蒸是为了延长保质期，避免生虫子的现象。染色的色素和残余的硫磺，可能会造成肚子不舒服等现象，不利于身体健康。

桑椹最好的是紫色的，红色的次之，青色的不能食用，为桑椹染色为了使不成熟的桑椹看起来是紫色的。