牛肝菌基本无毒，是一种鲜甜味儿的菌类，见手青是有毒的，所以吃的时候一定要做熟了，且一定要放大蒜炒，见手青生的菌你用手摸一下它的菌叶子，它就会变成青色，而牛肝菌不会变色，只是和原来的颜色一样，两种局菌里我个人觉得见手青最好吃。