豆腐乳是可以起到提鲜的目的，但一般不同地方制作豆腐乳的方法不同，有的不会放油，有的会放，以香辣味为主的多放一些食用油，具体还是根据个人情况。

根据个人口味的需求、存储需求等进行选择是否放多少，若是想要放的久一些，就放一些油没过豆腐乳，即使是放在常温下，豆腐乳也不易坏，但若是吃不习惯放油的豆腐乳或当地特色没有这种豆腐乳的话，也可以选择不放，这并不是硬性规定。

豆腐乳能提鲜吗

有提鲜的作用。另外一个腐乳是经过发酵分解得来的。它所含有的蛋白已经在微生物的作用下进行了分解。所以它的味道会比豆腐更鲜美