黍子籽粒皮、胚、子叶和胚乳四个部分 

黍子籽粒皮由不易从籽粒的纵切面，可以看到其构造分为籽粒皮、胚、子叶和胚乳。

黍子籽粒皮由不易分离的果皮和种皮紧密结合而成，因此黍子的籽粒又叫颖果。果皮是籽实的外层细胞，由子房壁发育而成。

黍子种皮则是由两层珠被发育而成。籽实皮内为胚乳，位于籽实上部，占籽实的大部分，包括糊粉层及淀粉层。糊粉层在胚乳的最外层，内侧为含淀粉的薄壁胚乳组织，这是贮存营养最多的地方，细胞较大，其中充满淀粉粒。