新买的铁锅不练不行。铁锅买回来后除清洗外，还要开锅，用猪皮带肥肉面贴锅，待锅加热后来回擦，炼锅后炒菜不粘锅，否则会粘锅，容易烧糊。

铁锅不练行不行

不行，任何材料的锅使用前都要炼一下，炼过的锅不爱粘底，没炼过炒菜易糊底。

在使用前将钢锅加热，用肥肉或板油在锅里擦，一直将肉油烧冒烟为止，要是炼不好，锅很易容生锈。

农村大铁锅是在工厂用铁炼制而成，准备炼锅时，先把锅用小火加热，用猪皮或者椰子来回擦洗，用软抹布擦干后再用姜片擦洗，冷却后洗净晾干就完成炼锅了