植物性饮食是指以植物性食物为基础，不含动物性食物，或者只含有很少量肉类的饮食，它跟纯素食又不一样，我国素食食品行业还属于发展期。

素食食品的原材料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。

植物性食物除了能提供人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂类三大营养素外，大多数维生素、矿物质和膳食纤维也靠植物性食物提供。