能。

黄桃味甘酸性温，本身就是一种带酸味的水果，只不过没有成熟的黄桃酸味会更重一些，这时候不需要担心，可以将黄桃放置一段时间，黄桃会释放乙烯，随着时间的推移会变熟，从而酸味会减少，因此黄桃有点酸，放置一段时间之后，是可以变甜的。

但要注意不能存放很长的时间，一般存放时间在2-4天左右，就差不多了，避免时间过长，导致黄桃变质。