杠上开花，也称岭上开花或杠上花，是指在杠牌（不论明杠暗杠）的情况下，补牌（大多在牌垛尾补牌，也叫岭上牌）正好是和（胡）的牌。

如果开杠后的补牌是花牌，补花之后的牌才是和的牌，不算杠上开花。一般指打麻将才能提到的杠上开花，寓意着好手气。