食材：小鱼干200克，青红辣椒若干，蒜头2瓣，姜1颗

所需调料：食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油

烹饪做法：

1、用温开水将小鱼干浸泡两分钟，滤干水分待用。浸泡过的小鱼干更不易烧焦，也更能炒入味。

2、青辣椒红辣椒切圈，姜、蒜切丝待用。

3、锅里下半勺食用油烧热，倒入青辣椒红辣椒，加小半勺盐煸炒出辣味，铲出待用。

4、锅里再下一勺食用油烧热，转小火，倒入姜蒜翻炒出味。

5、倒入小鱼干，加适量盐翻炒。

6、依次加入适量料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，小火翻炒均匀。

7、撒入少量水，盖上锅盖焖煮一分钟。

8、将预先煸好的辣椒倒入，翻炒均匀即可出锅。