炒菜的一种方式。

1

把那个紫长茄洗净，切滚刀块。

2

胡萝卜洗净，切粗丝。

3

豆干也洗净，切粗丝。

4

锅中多倒一点油，烧至7分热。

5

下入茄子，中火炸制。

6

待茄子表皮微微发皱，即可捞出，待用。

7

锅中留底油，下入胡萝卜翻炒。

8

然后下入豆干翻炒一下。

9

将蒜拍碎，放入锅中，翻炒一下。

10

然后将茄子倒入。

11

倒入少许老抽调下色。

12

倒入少许生抽，翻炒均匀。

13

加入一点白糖，可以提鲜。

14

最后下入盐调味，翻炒均匀即可。