主要食材
鸭掌500克
酸笋200克
辅助食材
生姜1块
沙姜30克
大蒜10瓣
干辣椒10个
蒜苗2根
小葱2根
做法
步骤 1
食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。 辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。
步骤 2
田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。
步骤 3
干辣椒切段。
步骤 4
小葱切段。
步骤 5
蒜苗切段。
步骤 6
生姜切片。
步骤 7
大蒜切末。
步骤 8
洋葱切小段。
步骤 9
沙姜去皮切末。
步骤 10
鸭脚剪去指甲。
步骤 11
锅中水沸后，放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干。
步骤 12
锅中热油，放入蒜末 姜片 洋葱、沙姜 干辣椒炒香。
步骤 13
倒入田螺和酸笋、调入生抽 老抽 啤酒翻炒均匀备用。
步骤 14
另起锅下油，倒入鸭脚 酸笋 辣椒面炒熟，将鸭脚捞出，酸笋留锅底，加入蒜末炒匀。
步骤 15
将底料汁倒入高压锅中，倒入鸭脚加入适量清水。
步骤 16
中小火煮10分钟，再倒入锅中，加入蒜苗，加盖焖煮30分钟。
步骤 17
加入小葱、盐1勺，炒匀即可出锅装盘。
