伊尹(公元前1649年～公元前1550年)，姒姓，伊氏，名挚，有莘国(今河南省杞县葛岗镇空桑村，一说山东省曹县)，史籍记载生于洛阳伊川，商朝开国元勋，杰出的政治家、思想家，中华厨祖。

沃丁八年(公元前1550年)、去世，卒年100岁，以天子之礼陪葬于亳都（今河南省商丘市）。奉祀为“商元圣”，甲骨文中有“大乙(即商汤)和伊尹并祀”的记载。