按照配方应该要700~750克转化糖浆。这个要视面粉的含水量还有糖浆的稀稠度，适当调剂糖浆用量或者油脂用量，会使月饼皮更容易出模，更容易包馅，烘烤出来更加光亮，更加油润，回油更好，所以糖浆以700克为底线，适当增加会做出好的月饼皮。