用料

豆 边300克

鸡蛋 3个

小葱 3根

盐 适量

植物油 20克

料酒 1小勺

淀粉 2克

小米椒（去籽） 1个

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1准备好食材。

步骤 2锅中放入适量水烧开加少许盐，把豆边倒入焯水至变色捞起待用。

步骤 3把鸡蛋打入容器中，准备一小碗加入淀粉和10毫升清水调匀，倒入鸡蛋液中，再加少许盐和料酒。

步骤 4加入香葱，一起搅拌均匀。

步骤 5锅烧七分热倒入植物油，把鸡蛋液倒入，翻炒均匀，倒入豆边和辣椒碎一起翻炒，加少许水，盐和鸡精翻炒均匀出锅。