按照当前上市的餐饮企业平均市盈率计算，西贝的估值或会达到200亿元左右。但西贝现阶段启动上市，面临的主要风险是估值风险，资本市场给予的估值水平可能会较低。相对而言，餐饮企业造血能力和抗风险能力较低，特别是这个疫情期间，对其负面影响还是很大的。毕竟，餐饮企业的好时光已经过去了，西贝现在开始筹备上市，追上九毛九可能还需要三到五年的努力。突如其来的疫情，几乎已经把西贝压垮。目前来看，西贝留给资本市场的想象空间也很小。