对于怎样调勾芡的汁的问题，可以分成两种情况，首先是炒菜时候进行的勾芡，这时候水和淀粉一起下去后不能搅动，等到半分钟后再起锅，正好就可以完成勾芡了。

其次对于熬汤时候的勾芡，刚好相反，这时候需要再水和淀粉下锅时候马上搅动，以免结块影响口味，这样熬汤的勾芡就完成了。