花椒去目和花椒的叫法在本质上来讲是没有什么区别的。花椒去不去目都叫花椒，也有的把它们分开，子叫花椒子，外壳叫花椒皮，或叫花椒。但在生活中用处就不一样了，生活中一般都用去子的花椒来烹饪食物，花椒子也就是目，一般都用在医药上，当作药用。