水的介电常数值较大，并与温度有关，在10°C时为83.3冰的介电常数在-20°C时为99。

水温越高，水分子活跃程度越大，介电常数越小。

介电常数是一个在电场位移和电场强度之间存在的比例常量，是表示介质材料绝缘能力特性的一个系数。