蒜苔长毛了就不能吃了。蒜苔是一种非常优质的蔬菜品种，蒜苔是大蒜在生长期间从顶部抽出来的茎杆部分，蒜苔在生长前期比较鲜嫩，而且有一种大蒜的味道，无论炒着吃还是腌着吃，都是一道非常美味的食品，蒜苔采摘回来如果保存不当发生了长毛的现象，这表明蒜苔已经变质了就不能吃了。