1月。蔬菜和其他植物一样，每一种蔬菜对气候和温度都有不同的要求，生长期也各不相同，有的生长期长达半年以上，有的仅需几十天，它们各自不同的生长习性，决定了什么季节适合种植什么样的蔬菜，而不是不分季节的随便乱种，因此，了解和掌握蔬菜的生长规律，是菜农必备的一项技能。