煮到红豆开裂就可以放。

很多人喜欢出锅前才放糖，但我个人认为早点放糖好。因为放晚了，甜味很难进到豆子里，吃起来口感没那么好，所以我喜欢红豆开裂就放糖，那样不但汤是甜的，汤渣也是甜的，吃起来不会有不够满足的感觉。

而且我觉得放冰片糖比放冰糖更适合红豆沙。