意大利面酱共四大类，分为红酱、青酱、白酱和黑酱。

红酱主要以番茄为主制成的酱汁，是最为常见和使用的基础酱汁。

青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁。

白酱以无盐奶油为主制成的酱汁。

黑酱以墨鱼的墨汁制成的酱汁，海鲜意大利面比较常用。