主要成分：C、H、O、S、N。C:84~87%，H:11~14%，两者占97~99%O、S、N总量仅占1~4%如墨西哥石油含硫3.6~5.3%。

石油是指气态、液态和固态的烃类混合物，具有天然的产状。石油又分为原油、天然气、天然气液及天然焦油等形式，但习惯上仍将“石油”作为“原油”的定义用。

石油是一种黏稠的、深褐色液体，被称为“工业的血液”。地壳上层部分地区有石油储存。主要成分是各种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物。