用料
金枪鱼 500g
盐 15克
黑胡椒粒 15粒
大蒜 6瓣
香叶 4片
迷迭香 4g
橄榄油 没过鱼肉即可
白葡萄酒 30ml
做法步骤
步骤 1
在国内很难买到新鲜的金枪鱼，基本都是冷冻的，千万别买粉红色的很漂亮但是是加人工色素了。
步骤 2
买了冷冻金枪鱼，化开后是深红色的，有弹性的。
步骤 3
鱼肉完全化开后切2~3cm厚的小块，表面抹盐轻轻按摩一下，腌10分钟后用厨房纸擦干表面，当然也可以切更小一点，不过千万别切太碎了。
步骤 4
切好的鱼肉和配料全部放隔水炖盅里， 白葡萄酒和橄榄油（如果不想太多油请换等量的矿泉水）要没过鱼肉，隔水炖30分钟，中间可以开盖用筷子搅动松解粘到一起的鱼块。炖到鱼肉变白收紧即可，然后自然放凉。
步骤 5
自然放凉后只取出鱼肉和汁，装进烫过的密封罐里，罐口最好用保鲜膜封口。咱们自己做的没有防腐剂，所以不能保存太久。放冰箱可以二周左右，尽量早点吃完哈。
金枪鱼罐头的家常做法
食材
主料
金枪鱼
2000g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
料酒
适量
糖
适量
香菜
适量
大料
适量
淀粉
适量
红辣椒
适量
酱油
适量
步骤
1、洗净的金枪鱼，切成段，沥干水备用。
2、切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。
3、做锅，加入油。
4、把沥干水的鱼段，两面沾满干面粉和淀粉。
5、放入油锅中。
6、把鱼段炸成两面金黄色盛出。
7、装入盘中备用。
8、做锅，把鱼段放入锅中，加入料酒、盐、糖、醋等调料。
9、放入葱、姜、辣椒丝、大料放入水盖上锅盖炖煮。
10、待炖出鱼香时，加入香菜、蒜苗末。
11、装盘即可。
