做肴肉一斤肉放10克硝盐。肴肉因为它是一道凉菜，和热菜不同的是它可以很好的缓解你在夏日中的炎热。不会越吃感觉越热的。肴肉当中的热量也是比较少的，减肥健身的人也可以去吃它，维持身体所需营养。肉红皮白，顺滑可口的镇江肴肉好吃。可以用蹄膀制作，也可以用五花肉去制作，口感上可能会不太一样，单数味道同样美味。