是一种长而不分支的黏多糖为主体，在糖的某些部位上共价结合若干肽链而生成的复合物。

蛋白质和糖胺聚糖用共价键连接所构成的复合糖，一般多糖含量多于蛋白。蛋白聚糖是结缔组织的主要成分之一，由结缔组织特化细胞或纤维细胞和软骨细胞产生。其主要功能是作为结缔组织的纤维成分（胶原和弹性蛋白）埋置或被覆的基质，也可当作垫组织使关节滑润。