主料：藕带一把
辅料：指天椒一个，香葱一棵，姜一块，蒜瓣两个
调料：花生油适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，香醋适量
1、 把藕带切成小段，然后冲洗干净，控水备用。
2、 把辅料洗净。指天椒切小段香葱葱白和葱叶分开，葱白切段，葱叶切碎末姜去皮切片蒜瓣去皮，切碎末。
3、 锅中放适量油，放入葱姜蒜和辣椒，爆香。
4、 放入藕带，均匀翻炒，放入适量的盐、鸡粉和生抽，翻炒入味，几分钟后，放入适量的香醋，烹炒出香味。
5、 汤汁不多即可关火，装盘，撒上香葱碎。
酸辣藕带正宗腌制方法
主料：
藕带
600g
辅料：
葱
1根
姜
2片
蒜
1瓣
野山椒
6粒
指天椒
6粒
调料：
盐
适量
糖
少许
白醋
1茶匙
食用油
适量
做法：
1、藕带去老根洗净切斜刀，姜、葱、蒜处理干净均切碎，指天椒、野山椒去蒂切圈
2、烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、指天椒、野山椒煸香
3、将藕带放入炒锅
4、适当翻炒至藕带断生
5、将葱撒入炒锅
6、翻炒至藕带熟透，适量盐、糖、白醋调味即可。
Tips:
1、藕带翻炒的过程中如比较干，可往锅边溜点开水再炒
2、野山椒、指天椒的量按喜辣程度增减
3、指天椒不仅辣，还有一定的酸咸味，调盐和醋要注意
4、放白糖是代替味精类，起到提鲜的作用，量不需多，一点点即可
4、切好后不马上炒，需要泡在水中隔离空气以免变色。
