1、前者的保质期一般只有10天左右，而且还需冷藏而后者则至少可以在常温下保存3个月。其实，这几种包装都是真空保鲜的，区别就在于短保质期的牛奶采用了巴氏灭菌法，长保质期的采用了超高温灭菌法。
2、据营养学会专家介绍，两种灭菌法的差异，在于超高温灭菌法在一瞬间就将牛奶中所有可能导致变质的细菌全部杀死，而巴氏法则选择性地保留了一些对人体有益的菌类，自然也就容易变质。
3、 营养成分两者不一 既然在加工工艺上有这么大差别，那么这两种纯鲜牛奶在营养成分上自然也就不完全一致了。严格地讲，保质期短的才能真正称为“鲜牛奶”，而用UHT灭菌的叫“纯牛奶”才更加贴切一些。
4、采取超高温灭菌工艺的鲜奶中的胡萝卜素、维生素E等营养成分要比巴氏奶损失5％左右，蛋白质的活性也有所下降，当然这些损失带来的最大好处就是保质期的成倍延长。
