材料
活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。
3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
捞汁小海鲜河蟹做法
捞汁小海鲜河蟹的做法
主料
河螃蟹
适量
扇贝
适量
麻蛤
适量
鲜虾
适量
生蚝
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
醋
适量
香油
适量
生抽
适量
花椒
适量
做法步骤
1主要原料。
2麻蛤，扇贝，生蚝，反复清洗，吐净泥沙备用。
3河螃蟹刷洗干净，放蒸锅里，放花椒，水开后蒸制10到12分钟。
4放入生蚝蒸制4到5分钟。
5最后放麻蛤，扇贝，鲜虾蒸制4到5分钟。
6所有小海鲜，河蟹蒸制成熟，不能过火。（一直要开大火蒸制）
7醋+生抽+香油+姜末+蒜末，调制成蘸料。
