主料：鲈鱼1条

辅料：盐2克， 蚝油2克 ，高汤60克 ，红烧酱油2克 ，干香菜2克 ，油15克， 料酒10克， 胡椒粉1克， 葱3克 ，姜3克， 蒜3克 ，花椒1克

红烧鲈鱼的做法：

1、鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。

2、不沾锅里倒入油，放入鱼，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。

3、用余油把葱、姜、蒜、花椒炸香。倒入红烧酱油和蚝油。加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。

4、先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上。