菱花味精是用大豆，小麦、面粉或者蛋白质含量较高的食材，经过淀粉发酵法制作而成。

菱花味精要是味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠在遇到高温以后会变成焦谷氨酸钠。很多人说焦谷氨酸钠致癌，但是这种说法并没有科学依据。菱花味精是一种纯天然的产品。