浇汁牛柳

食材用料

牛柳300克，线椒3个，耗油2勺，淀粉适量，油适量，生抽2勺，糖1茶勺

做法步骤：

1，牛柳处理干净，白色筋膜最好去掉，切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，至少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。

2，线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。

3，切片，辣椒籽不要去掉，更入味。

4，锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。

5，牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。

6，锅内入油，下入线椒翻炒。

7，待线椒稍微变软，放入牛柳。

8，放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。

浇汁牛柳

牛里脊洗净去掉白色筋膜，切成约3mm厚度的片，用刀背稍微剁一下，使其肉质变松散，加入梨汁，生抽，黑胡椒粉，打散的蛋液，干淀粉（干淀粉分次加入，加到可以包裹住牛肉，不是水水的即可），抓匀。腌20分钟。洋葱，芹菜分别切成粗丝和小段。

2）煮浇汁：锅里放入水200ml，冰糖，黑胡椒汁，蒜片，洋葱，芹菜，大火煮开后，转中小火煮5分钟，至冰糖完全溶化，滤掉杂物，只留汤汁。

3）牛里脊一片一片蘸满燕麦片，稍微用手指按压，使麦片更牢固的附着在牛肉上。锅里倒入油，油温5成热时，将蘸满麦片的牛肉片分次放入锅中，炸至表面微微金黄。捞出。