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茂谷柑是一种常绿的小乔木，它的植株枝条呈丛状生长，树干比较光滑。一般情况下，茂谷柑会在3月中旬左右开花，并在次年的2-3月成熟。茂谷柑的果实呈扁圆形，果皮光滑，果型整齐，呈现橙黄色，果形指数在1.2左右，每个果实重150-200克，可溶性固形物为15.0%，酸度为0.6-1.0%，并且风味极佳。