在制作辣椒油的时候，不要直接往辣椒中加入食盐，也不要一下锅就直接加入食盐，那样辣椒的水分还没有被充分的榨干，会影响到盐的均匀分布，也会影响到辣椒的出香味。

一般等热油炸过一会儿以后，控小火的时候再加入食盐的话，不仅入味效果比较好，而且炸出来的辣椒油香味十足。