会的，水白菜冬天会枯萎死亡。

水白菜原是生长在热带和亚热带地区，水白菜喜欢生长在高温地带，耐寒能力差，适合生长的温度为15到45度，温度过低如果低于10度的话会造成它的根部坏死腐烂，和掉叶子，如若是温度低于5度的冬季水白菜会直接冻死枯萎。

水白菜又名大薸，常年生长在近水的土壤或者水池里面。为多年生浮水草本生植物。