门店营业执照名称中不得使用符号，因此门店营业执照名称中什么符号也不可以用。

依据《营业执照注册登记管理办法》中的规定，营业执照在申请注册登记时，其名称中不得含有英文及拼音字母、阿拉伯数字及符号等。

门店营业执照名称中不可以使用任何符号，否则，将导致营业执照无法办理注册登记。