怎么炖排骨不柴
要想炖排骨不柴的话用以下方法:
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。
3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。
4、待排骨炖好后加入味精
大骨汤怎么炖不柴
用料
带颈前排(或者排骨)
葱
姜
少许淀粉
盐
青菜
做法步骤
1、炖骨头汤，我喜欢选择带颈前排，(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。 这个部位的肉特别嫩，而且肉多。关键价格还比大排便宜。如果不喜欢这部位，可以选择大排。 炖汤我会选这里，但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。
2、剁开的骨头，洗干净血水，捞起备用。 我选的黑猪肉只要洗掉血水就行，如果你们买的肉比较腥，可以用料酒先泡下。
3、骨头里放入少许盐，少量淀粉(不要加太多)，放入葱姜抓均匀。(抓至黏手状态)如果没黏手可以再加点盐。 腌制2小时左右。中途拌下，如果天气太热记得放冰箱冷藏。(如果没时间做，腌制到第二天也没事)
4、锅中放油，放入姜片，放入腌制好的骨头中小火翻炒。(腌制骨头里面的葱姜都不要了)
5、中小火炒至骨头微黄。
6、加水中大火炖，中途少加一点盐，因为排骨之前腌制过了。(盐的量根据自己口味来添加)
大骨汤怎么炖不柴
1首先要焯水，，焯出血沫，清洗上面的杂质，2，进行调色，调味，加入味精，鸡精，蚝油，红烧酱，这个时候一定要用大火，这个时候不要加盐。
3，加入啤酒，大火烧开，然后加入开水，大火烧开，最后转小火，熬制两个小时左右，加盐调味，再小火慢熬半小时左右，这样熬的肉和骨头肉质细腻鲜嫩，不柴。
