冰醋酸就是乙酸、醋酸，它是食醋的主要组成部分，是有机一元酸。纯的冰醋酸是没有颜色的，为固体，具有吸湿性，它的水溶液有弱酸性，并且具有腐蚀性，会对眼部以及鼻部有强烈的刺激作用。

冰醋酸生产的化合物也有不同的用途，比如聚乙酸乙烯酯可以合成纤维维纶乙酸纤维素是电影胶片的组成成分乙酸酯是良好的溶剂，可以用在油漆中。