材料：鱼干300克、大蒜叶适量、花生油100克、盐适量、干辣椒60克、生抽适量、鸡精适量

步骤：

1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐巴

2、大蒜斜切

3、鱼干泡1-3小时后，切块

4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行

5、捞起，留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。

6、放入大蒜梗，翻炒

7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味

8、最后放大蒜叶子，翻炒几下即可起锅了。