陶瓷内胆更好一些。

陶瓷锅都是有陶瓷材质所制成的，所以能够抵抗温差，结实耐用再加上陶瓷锅所选用的材质都是超耐热的，聚热功能强，能够有效减少食物烹煮时间过久而导致营养成分流失但缺点是不能制作酸性食物以及不耐刮。

麦饭石锅是有特殊涂层的铝合金锅，不属于天然材料的锅，是可以直接放在明火上使用的，导热也快但我们要尽量选择木制的铲子来搭配。两者相比的话，可能陶瓷锅会相对健康点，毕竟陶瓷锅的原料相对简单，长期使用对我们人体没有什么坏处。