可以是因为面粉的原因，汉堡胚主要要用高筋粉，一般不需要加低筋粉。 

高筋粉易发酵发出的面有筋道，低筋粉难以发酵甚至根本发不起来，我勉强做了一次，感觉湿乎乎的一团，用同样的面粉量高筋粉作出了饱满的面包，而低筋粉则是扁扁的像年糕似的。