1、挑选充分成熟、表皮光滑、色泽鲜亮的新鲜辣椒。

2、用干净的湿毛巾擦拭干净辣椒，或者用水洗干净之后在阴凉处晾干。

3、将辣椒纵向切开、去蒂，内侧向上放在通风、阳光充足的地方。

4、若天气晴好，4至5天就可晾晒好如果碰上气温较低或者阳光不够灿烂的时候，可每天将辣椒瓢翻动几次，更容易晒干。 备注：将已晾晒好的辣椒瓢放入罐子里密封保存，放至阴凉处，可以保存1-2年。